Tricot malin

vous trouverez des recettes, des idées de tricots, pleins de surprises et beaucoup d'humour!!!
 
AccueilPortailCalendrierFAQRechercherMembresGroupesS'enregistrerConnexion

Partagez | 
 

 PATE DE PINTADE AUX MARRONS

Aller en bas 
AuteurMessage
angie
Admin
avatar

Féminin
Nombre de messages : 473
Age : 38
Localisation : TOULOUSE
Humeur : ça depend des jours...
Date d'inscription : 31/05/2008

MessageSujet: PATE DE PINTADE AUX MARRONS   Mar 9 Déc - 12:48

8 personnes

Temps total : 690 min
- Préparation : 60 min
- Cuisson : 150 min
- Repos : 480 min

INGRÉDIENTS:


1 pintade déjà cuite
100 g de marrons cuits, épluchés et concassés
300 g de poitrine de porc (sans couenne)
250 g de jambon cuit
1 gros oignon
1 bouquet garni
2 petites branches de thym
4 feuilles de sauge
2 c. à soupe de zeste de citron râpé
50 g de beurre, muscade

Pour la pâte:

450 g de farine
15 cl de lait
170 g de beurre mou

PRÉPARATION:

1. Otez la chair de la pintade. Conservez les os des cuisses et des ailes, déposez-les dans une casserole avec l’oignon épluché et le bouquet garni. Salez, poivrez. Recouvrez d’1,5 l d’eau froide et laissez réduire pendant 1 h 30 mn. Filtrez 20 cl de bouillon.

2. Mixez la poitrine de porc, le thym effeuillé, la sauge, le zeste de citron, le beurre et la muscade ensemble. Ajoutez la pintade et le jambon détaillés en petits dés, et les marrons. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.

3. PRÉPAREZ LA PÂTE. Mélangez la farine et le beurre avec 1 pincée de sel. Ajoutez le lait et 15 cl d’eau. Malaxez pour obtenir une pâte bien lisse. Laissez durcir au frais 30 mn.

4. Préchauffez le four à th. 5-6/160°.

5. Etalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur. Découpez un cercle de Ø 20 cm, un de 22 cm et une bande de la taille de la paroi du moule.

6. Beurrez le moule. Déposez le cercle de 20 cm dans le fond du moule. Humidifiez les bords. Déposez la bande sur le pourtour du moule, pressez pour souder les bords avec le fond. Humidifiez le haut de la bande. Versez la farce et tassez-la bien. Faites un trou de Ø 1 cm au centre du second cercle de pâte, puis déposez-le sur la farce. Appuyez sur les bords afin de souder les bords.

7. Faites cuire 2 h 30. Sortez du four, laissez tiédir, puis versez un peu du bouillon au centre du pâté. Laissez reposer 1 nuit au frais.

Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://tricotage-malin.forumperso.com
 
PATE DE PINTADE AUX MARRONS
Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Pintade aux girolles
» Pate à gauffres
» Polytrol & pate d'alu
» gateau lit
» père noël

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
Tricot malin :: Petite pause gourmande :: RECETTES SPECIALE NOEL-
Sauter vers: